Chi siamo

GIANNI

Gianni, nato e cresciuto nella Provincia di Varese, entra nel mondo della ristorazione a Londra, dove passa diversi anni crescendo professionalmente dal basso: dopo i primi mesi trascorsi a preparare centinaia di caffe’ e cappuccini per turisti e non a Covent Garden, in breve tempo gli viene affidato l’incarico di area manager di due ristoranti nel pieno West End Londinese.
In seguito, si innamora perdutamente di un ristorante con vista sul Tamigi di fama trentennale a Barnes, bellissimo villaggio vittoriano situato comunque centralmente.
Ottenuto l’incarico di General Manager, dirige il locale con successo per diversi anni, prima di tornare in Italia per inseguire il suo sogno di aprire un ristorante nel cuore della propria città.
Obiettivo raggiunto!

LUIGI

Luigi nasce e cresce a Napoli nel Quartiere di Totò (Sanità) tra i suoni, i colori ma sopratutto i profumi più veri della città del Principe della risata. Dopo la prima gioventù trascorsa a calcare i campi da tennis dei professionisti come da tradizione famigliare, Luigi gira il mondo come animatore, cabarettista, intrattenitore e qualunque mestiere che lo lasciasse libero di fare la cosa che ama di più dopo la pizza e il Napoli: stare in mezzo alla gente.
Tornato in Italia, collabora per anni con i più noti marchi di successo di ristoranti-pizzerie Partenopee contribuendo al loro sviluppo a Milano e in Lombardia fino a creare propri marchi ed aprire i suoi locali a Milano. Innamorato della provincia di Varese Luigi é ormai Varesino d’adozione, ma basta incontrarlo per capire quanto la sua città natale resta il tratto più distintivo del suo carattere e della sua professionalità.

YOUNES “Ciro”

Younes viene da lontano… dalla meravigliosa cittá imperiale marocchina di Meknès, nel nord del paese. Younes e’ figlio d’arte, la mamma si trasferisce infatti in Italia da giovane in attesa che You concluda le scuole in Marocco e possa raggiungerlo in Italia. Intraprende da subito una fortunata carriera come pizzaiola guadagnandosi una meritata fama nel sud della provincia. Nel frattempo in Marocco Younes gia’ sapeva cosa fare della sua vita: raggiungere la mamma in Italia e seguirne le orme, imparando le basi ma decidendo da subito di seguire la filosofia della verace pizza napoletana (epiche sono le discussioni con la mamma su impasti, temperature e lieviti).
Formato in seguito  da noti professionisti partenopei (guarda Gomorra senza sottotitoli capendo i dialoghi!!), Younes propone pizze della tradizione e non, proponendo profumi e sapori sempre diversi e stagionali. Ma le sue pizze preferite? “Margherita e Marinara”… del resto, lo chiamiamo Ciro!

THOMAS A.

Chef Thomas nasce a Varese con sangue siciliano nelle vene appena 26 anni fa.  Nonostante la giovanissima età, ha scelto di vivere le esperienze professionali più varie possibili per apprendere quanti più aspetti dell’arte culinaria, affiancandosi a moltissimi chefs rinomati sia locali che nazionali, arrivando a collaborare per qualche tempo (lo ammettiamo) con il nostro celebrity-chef preferito: Antonino Canavacciulo.
Thomas propone una cucina mediterranea ma moderna e raffinata, senza mai perdere di vista la qualità, l’accostamento dei sapori ed anche l’aspetto visivo delle sue creazioni.
Thomas è in continua ricerca, sperimentazione e studio. L’ultimo suo stravagante interesse? Saper cucinare anche gli insetti più strani della cucina asiatica: tranquilli, nessuno di essi e’ presente sulla carta da “Cosi Com’è”!